室內，尤其是廚房里，空氣質量也許并沒有我們想象中的那么好。其實廚房油煙污染要超出你的想象。油炸、煎炒等烹飪過程中，食用油在高溫裂解下釋放出的有害物質，升騰的油滴裹挾著這些有害物質，輕輕松松，就能讓廚房空氣中的PM2.5迅速爆表，突破300μg/m³大關！

要對付廚房油煙，當然得選吸凈效率高的油煙機！80%的廚電小白們都會產生這樣的錯覺：油煙機嘛，不就是一個電機加兩個風輪，so easy，選個吸力大就好了，肯定是吸力越大越能打！等他們安裝好大吸力油煙機，才發現了一個讓人納悶的現象：明明感官上風量很大，為什么油煙就是排放不干凈呢？

其實，油煙機的風量或風壓，并不能單獨作為判斷油煙機吸力的標準，大吸力油煙機未必能夠達到你理想的效果。

想要知道為什么嗎，快搬個小板凳來坐下，聽我們跟你嘮一嘮。

最大風量，僅在理論上存在

我們可以想像，從爐灶上升騰起來的油煙是集結起來的浩浩蕩蕩的隊伍，它們從油煙機出口出發，穿過煙管，通過排風口進入公共煙道，起初寬闊的煙道可以任由這支大軍馳騁向前，但在它們上升的過程中，慢慢和上層煙道中的油煙相遇，會形成擁堵局面，越往上，壓力越大，能排出的油煙就越少。

所謂油煙機的最大風量，只有在風壓為0Pa的情況下才會產生，而這種情況相當于吸油煙機的出口不接煙管，現實生活中不可能會有這樣的情況。同樣，要想得到最大風壓，排風口必須被完全堵死。

油煙的排放是一個動態過程，單純以吸力論勝負并沒什么意義，提高油煙機的有效排量才是關鍵！

主動出擊，黃金控煙區！

俗話說，知己知彼才能百戰百勝，要提高油煙機有效排量，打贏吸凈油煙之戰，廚電專家們不斷研究灶臺和油煙機附近的流體力學，終于他們發現了油煙的秘密。

廚房炒菜時，油煙就像是一群準備越獄的烏合之眾，經歷三個階段：炸起、升騰、擴散。這三個階段是有跡可循的，通常在580mm左右的區域，油煙就開始四下逃逸，打算跑路。距離灶具面板580mm附近的高度就是方太提出的“黃金控煙區”，在這附近鎖定油煙，抽吸效率會大大提高！ 比如說方太智能升降云魔方的蝶翼板設計，根據油煙大小可以智能升降8-12cm，主動出擊，在油煙擴散之前將他們捕獲。

全面包抄，增大負壓區

油煙機能夠吸走油煙的秘密在于，當它工作的時候，葉輪會高速旋轉，形成負壓區。

什么是負壓區呢，舉個例子，當我們用吸管喝可樂時，吸氣時，吸管內的空氣變得稀薄，氣壓小，外部大氣壓擠壓吸管液面，就將可樂送進了嘴里。

要想提高油煙機的工作效率，可以考慮增大油煙機的負壓，全面包抄，聚攏油煙，一網打盡。

可如何增大負壓呢？常見的方法是增大風速。

等等，是不是有點慌？用過老式吸油煙機的人，大概都想起了被葉片快速旋轉時產生的噪音支配的恐懼。要提高風速，是不是只能加大功率呢？聰明的方太廚電專家們想到了一個新主意，就是像智能云魔方這樣，在進風口區域設置蝶翼環吸板。

是不是聽了有些一頭霧水，這不是阻擋了油煙機的正常工作么？

漲知識的時候到了！

其實這里巧妙地利用了文丘里效應，空氣會因為通流橫截面面積減小而上升，舉個例子，當我們在使用吸塵器時，會發現，在功率不變、風量檔位不變的情況下，我們把進風口縮小時，吸塵器的風速會增大。

同樣，智能云魔方的進風口，風速增大，風壓就會減小，而油煙在上升過程中，遇到了蝶翼板的阻隔，風速下降，風壓增大，形成負壓區，產生了一個向上的升力，就這樣在沒有刻意增大功率的情況下，油煙機自然地增大了風速！

而蝶翼板內凹外擴的結構設計也大有深意。

我們在日常生活中會發現，當我們用杯壁較厚的杯子倒水時，水很容易順著杯子往外流，這就是科恩達效應，流體會被凸出的物體表面吸附，改變原來的移動方向，沿著凸面流動。關于它一個更常見的例子是，當我們把勺子的背面靠近水龍頭時，流水會沿著勺子的弧面往外流出。

采用內凹外擴設計，氣體會沿著蝶翼板的弧度被聚攏起來，進入排風口。這樣的結構能讓負壓外擴，吸除油煙的有效面積擴大近兩倍！

黃金控煙區、負壓區、文丘里效應、科恩達效應，是不是感覺長知識了？

看來，一臺高品質的油煙機，絕不僅僅只是徒有其表，每個細節設計的背后都有著深刻的空氣力學知識，廚電小白們在選擇時，務必當心陷入類似的認知誤區，如果對廚電用品還有更多疑問，歡迎來了解更多。