市場(chǎng)里蜜桔、冰糖橙、臍橙、沃柑各有各的熱鬧，橘黃色外皮如太陽(yáng)般明亮，吃起來(lái)汁水豐盈、微酸透甜，價(jià)格也不貴。

掐指一算，冬天，可不就是吃柑橘的季節(jié)嘛。

光吃還不過(guò)癮，今天教你把它們做成顏值超高的小甜品——橙子果凍、蜜橘大福、柑橘果醬。

寓意超好，學(xué)會(huì)了能在過(guò)年時(shí)加一道讓家人眼前一亮的甜品，小編還貼心附上拍照秘訣，學(xué)會(huì)了分分鐘稱霸朋友圈。

QQ彈彈橙子果凍

準(zhǔn)備食材：

幾枚圓潤(rùn)飽滿的橙子、吉利丁片、白砂糖

制作步驟：

1、橙子切掉蓋蓋，橙肉挖出備用。挖空的橙子皮像一個(gè)圓鼓鼓的小燈籠，不要留下太多筋絡(luò)。

2、吉利丁兩片（這里是三只橙子的量），放入溫水中泡軟；用榨汁機(jī)或料理機(jī)將橙肉攪碎成橙汁；

3、橙汁倒入奶鍋中煮沸，放入吉利丁片，一定要攪拌讓吉利丁徹底融化哦，它是讓果凍成型的關(guān)鍵。

起鍋前可以根據(jù)自己的口味放入白砂糖。不過(guò)現(xiàn)在的橙子已經(jīng)很甜了，糖可以少放一點(diǎn)。

4、將橙汁慢慢倒入橙子皮里，在桌子上磕幾下，讓氣泡消失，這樣成型后的果凍表面會(huì)更平整。

然后把果凍放進(jìn)冰箱等4-5個(gè)小時(shí)，就可以拿出來(lái)吃啦。

成型后的果凍色澤橙黃，帶著微微的酸甜香氣。輕輕捏果皮，手感QQ彈彈。

可以直接拿勺子吃，也可以切開(kāi)分享，酸酸甜甜又沙沙的口感，絕對(duì)是孩子最愛(ài)。

拍攝小tips：

橙子果凍顏色相對(duì)單一，最適合搭配花花綠綠的大平盤。

零散的食物，凋落的花瓣，都是很不錯(cuò)的裝飾，可以襯托出熱熱鬧鬧的感覺(jué)。

同時(shí)果凍本身很立體，45°斜拍、有傾斜度的平拍，都能夠拍出錯(cuò)落有致的感覺(jué)。

清香軟甜蜜桔大福

準(zhǔn)備食材：

鐵棍山藥、蜜桔幾顆（以清香軟糯的山藥代替糯米皮，口感更奇妙，是適合一家人共同完成的甜品）

制作步驟：

• 山藥蒸熟壓爛，到細(xì)膩如泥的程度就OK。（可將山藥裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖研磨更方便快捷哦。）

• 蜜桔剝皮，將白色經(jīng)絡(luò)清理干凈，這樣切開(kāi)會(huì)更好看。

挖半個(gè)拳頭大小的山藥泥在手心壓平；放入蜜橘，用山藥泥細(xì)細(xì)包裹，最后用橘子皮裝飾一下就完成啦。

（做大福前先在手心滴幾滴橄欖油，山藥泥不沾手。）

山藥綿密清甜，蜜桔汁水充沛，一口咬進(jìn)嘴里，混合口感有多奇妙，只有吃的人才知道。

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拍攝小tips：

橫切面像花朵一樣好看的大福，當(dāng)然平拍最好看、最能展示它的顏值咯。

可以采取上重下輕或上輕下重的擺放模式，讓甜品與水果在畫面中呈現(xiàn)出微微對(duì)角的狀態(tài)。

嘗試換上不同的頂部裝飾，比如羅勒葉、百里香等，會(huì)使畫面更有趣。

酸甜可口柑橘果醬

準(zhǔn)備食材：

吃不完的臍橙、沃柑、蜜桔和檸檬

制作步驟：

• 將所有柑橘的皮削下備用，白膜去掉，果皮越薄越好。

果肉里筋膜也去掉，只留下水嫩果肉。這是一個(gè)比較考驗(yàn)刀工的過(guò)程，要注意安全哦。

• 果皮用水煮沸，大約兩三分鐘后瀝出。

這個(gè)步驟主要是為了去澀。煮的時(shí)候滿屋子都是柑橘香氣，太好聞了。

• 將所有果皮果肉放進(jìn)料理機(jī)攪碎。如果怕酸的話，檸檬可以少加一點(diǎn)哦。
• 考驗(yàn)?zāi)土Φ臅r(shí)候到了，將果茸倒入鍋中小火熬煮，直到它收去水份，成為濃稠的果醬。

這個(gè)過(guò)程需要用刮刀或鍋鏟慢慢攪拌，并且注意它的顏色與手感變化。

在攪拌感覺(jué)到阻力，果醬能夠掛在刮刀上時(shí)，就完成了。

這是一罐完全沒(méi)有加糖的柑橘醬，里面的甜與酸都來(lái)自果肉本身，口感非常清爽，最適合搭配烤脆的面包食用。

拍攝小tips：

在果醬裝罐的過(guò)程中，就可以開(kāi)始拍攝了。濃郁軟稠的果醬滴落，會(huì)使照片擁有獨(dú)特動(dòng)感。

如果覺(jué)得一罐果醬太單調(diào)，不如搭配早餐一起拍吧。

面包、咖啡與果醬，本身就自帶故事感，加入涂抹過(guò)程，明亮的果醬會(huì)讓畫面更有食欲。

食物如果都放在畫面中間，未免太生硬。不如試試側(cè)一點(diǎn)，會(huì)產(chǎn)生不一樣的火花哦。

那精美小巧的橘子甜品學(xué)完了，咱們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)怎么挑選好吃的柑橘？簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)，就是望聞摸。

1、好的柑橘，大多表皮光滑，個(gè)頭均勻圓潤(rùn)，偏橘紅色證明日曬足夠，滋味更濃郁。

2、新鮮柑橘聞起來(lái)會(huì)有淡淡的清香，這是時(shí)間放久的水果所不具備的。

3、掂一掂果子，水份多的比較重。摸一摸果皮，水份足的會(huì)更有彈性。

基本上這樣買回來(lái)的柑橘，都很好吃哦。

快試試這幾樣柑橘類小甜品，甚至還能全家上陣一起玩，來(lái)一個(gè)大桔大利的好意頭吧。

                                                                                                             圖片來(lái)源：貓大人